Kekse ohne Zucker
Leckere, gesunde Kekse ohne Zucker – ideal für die Feiertage und leicht zuzubereiten.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 20 Kekse
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsche
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 60 g Erythrit (zu Puder gemahlen)
- 50 g Kokosmehl
- 100 g Butter (weich)
- 1 Ei
- 1 g Xanthan (ca. ½ Teelöffel, alternativ Guarkernmehl)
- Bambusfasern
Instructions
- Teig zubereiten: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verkneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa einen halben Finger dick ausrollen.
- Kekse ausstechen: Mit Keks-Ausstechern die Kekse ausstechen und auf das Backblech legen.
- Backen: Die Kekse im vorgeheizten Ofen für 8 bis 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Notes
Achte darauf, die Butter wirklich weich zu machen und die Kekse genau im Auge zu behalten, damit sie nicht zu dunkel werden.