Rote Bete Salat mit Zwiebeln
Ein einfacher und gesunder Rote Bete Salat, der durch seine erdigen Aromen und die Frische von Zwiebeln besticht.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Salad
- Method: Cooking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 500 g Rote Bete
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL Essig
- 2 EL Öl
- Nach Belieben: etwas Nelkengewürz und frischen Kümmel
- 4 kleine Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- Etwas Butter
- 200 ml Sahne
- 2 TL Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Rote Bete kochen: Putze die Rote Bete und koche sie in Salzwasser für 15 bis 18 Minuten, bis sie weich ist. Schrecke sie anschließend ab und schäle sie.
- Zwiebeln vorbereiten: Hacke die Zwiebel in kleine Stücke und stelle sie beiseite.
- Gemüse schneiden: Schneide die Rote Bete in Stifte oder Würfel.
- Salat anrühren: Gib die geschnittene Rote Bete in eine Schüssel, füge die gehackte Zwiebel, Lorbeerblatt, Zucker, Salz, Pfeffer, Öl und Essig hinzu. Mische alles gut durch und würze den Salat nach Belieben mit Nelkengewürz und Kümmel.
- Kartoffeln kochen: Wasche die kleinen Kartoffeln, schäle sie und schneide sie klein.
- Zwiebeln dünsten: Hacke eine Zwiebel in Ringe und dünste sie in etwas Butter in einem Topf an.
- Suppe kochen: Füge die Rote Bete, Kartoffeln und die Gemüsebrühe hinzu und lasse alles etwa eine halbe Stunde lang köcheln.
- Pürieren: Püriere die Mischung mit einem Stabmixer und gieße die Suppe durch ein Sieb.
- Sahne hinzufügen: Rühre die Sahne unter und würze die Suppe mit Salz und Pfeffer. Lass sie kurz aufkochen.
- Abfüllen: Schneide die gekochte Rote Bete in dünne Scheiben oder Würfel und schichte sie abwechselnd mit den Zwiebeln in große Gläser. Füge zwei Lorbeerblätter hinzu.
- Einlegen: Koche einen Liter Wasser mit einem halben Liter Weinessig und jeweils zwei Esslöffeln Salz und Zucker auf. Gieße die heiße Lösung über die Rote Bete.
- Durchziehen lassen: Verschließe die Gläser und lasse alles mindestens zwei Tage im Kühlschrank durchziehen.
Notes
Variiere den Salat nach Belieben mit weiteren Zutaten und Gewürzen.