Rosenkohl Auflauf
Ein herzhafter und cremiger Auflauf mit frischem Rosenkohl, einer leckeren Cheddar-Sauce und einer knusprigen Kruste.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Total Time: 45
- Yield: 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Belgisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 500 g frischer Rosenkohl
- 200 g Cheddar, frisch gerieben
- 100 g Semmelbrösel
- 250 ml Vollmilch
- 50 g Butter
- 30 g Mehl
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Vorbereiten: Putze den frischen Rosenkohl gründlich. Entferne die äußeren, welken Blätter und schneide den Strunk kreuzförmig ein oder halbiere größere Röschen.
- Blanchieren: Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Gib den vorbereiteten Rosenkohl hinein und blanchiere ihn für etwa 5-7 Minuten, bis er bissfest, aber nicht zu weich ist.
- Abschrecken: Gieße den Rosenkohl durch ein Sieb ab und schrecke ihn sofort mit eiskaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu erhalten. Lass ihn gut abtropfen.
- Käsesauce zubereiten: Schmelze in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter. Sobald sie geschmolzen ist und leicht schäumt, rühre das Mehl mit einem Schneebesen ein und lasse es für etwa 1-2 Minuten anschwitzen.
- Milch hinzufügen: Gieße langsam die Milch unter ständigem Rühren dazu. Erhöhe die Hitze leicht und bringe die Sauce unter weiterem Rühren zum Kochen. Lass sie 2-3 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
- Käse einrühren: Nimm den Topf vom Herd. Gib den frisch geriebenen Cheddar in die heiße Sauce und rühre, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine glatte Konsistenz erreicht.
- Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine mittelgroße Auflaufform leicht mit etwas Butter oder Öl ein.
- Auflauf zusammenstellen: Verteile den gut abgetropften Rosenkohl gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform. Gieße die Käsesauce gleichmäßig darüber.
- Kruste hinzufügen: Vermische die Semmelbrösel mit einem Esslöffel geschmolzener Butter und streue sie gleichmäßig über die Käsesauce.
- Backen: Stelle die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backe den Auflauf für etwa 20-30 Minuten, bis die Käsesauce blubbernd heiß und die Kruste goldbraun und knusprig ist.
- Ruhen lassen: Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn für etwa 5-10 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.
Notes
Achte darauf, den Rosenkohl nicht zu lange zu blanchieren, damit er knackig bleibt.