Kohlrouladen mit Hackfleisch
Herzhaft gefüllte Wirsingrouladen mit einer Kombination aus würzigem Hackfleisch und aromatischen Gewürzen, perfekt für ein Familienessen.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Total Time: 90 minutes
- Yield: 4-6 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: None
Ingredients
- 1.5 kg Wirsing (2 Köpfe)
- 750 g Hackfleisch (halb und halb Rind & Schwein)
- 2 Eier
- 1.5 EL Senf
- 1.5 Brötchen (trocken)
- 1.5 TL Salz
- Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 gute Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 Gemüsezwiebel (2/3 fürs Hack, 1 EL für die Soße, der Rest für die Auflaufform)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butterschmalz
- 4 Cherry-Tomaten (oder eine kleine Tomate)
- 80 g Speck (Bacon)
- 2 EL Mehl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 1 TL Butterschmalz
- 2 EL gehackte Gemüsezwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe (restliche Brühe)
- Speisestärke (zum Binden)
- Petersilie (als Deko)
Instructions
- Wirsing vorbereiten: Äußere Blätter entfernen und im kochenden Wasser blanchieren (ca. 5-7 Minuten). Abtropfen lassen.
- Hackfleisch mischen: In einer Schüssel Hackfleisch mit Eiern, Senf, Brötchen, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.
- Füllung zubereiten: 2/3 der Zwiebel im Butterschmalz anbraten, goldbraun, zur Hackfleischmasse geben.
- Kohlrouladen formen: Auf jedes Wirsingblatt einen Löffel Füllung geben, die Seiten einklappen und aufrollen. Mit Zahnstochern sichern.
- Soße zubereiten: Restliche Zwiebel und Speck anbraten, Mehl hinzufügen, kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Tomatenmark und Senf hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
- Rouladen schmoren: In eine Auflaufform legen, mit Soße übergießen und im vorgeheizten Ofen (180 °C) 60 Minuten schmoren lassen.
- Servieren: Mit frischer Petersilie dekorieren.
Notes
Variationen: Ersetze Hackfleisch durch Quinoa für eine vegetarische Option oder füge verschiedene Gewürze hinzu.