Gemüse-Risotto
Ein köstliches, cremiges Risotto mit knackigem Gemüse, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für die ganze Familie.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 300 g Arborio-Reis
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 l Gemüsebrühe
- 150 ml Weißwein (optional)
- 200 g Erbsen
- 200 g Karotten, gewürfelt
- 150 g Zucchini, gewürfelt
- 50 g Parmesan, gerieben
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Karotten und Zucchini in kleine Würfel schneiden.
- Brühe erhitzen: Gemüsebrühe zum Kochen bringen und warm halten.
- Anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten.
- Reis hinzufügen: Arborio-Reis zu den Zwiebeln geben und 2 Minuten anbraten, bis er leicht transparent ist.
- Weißwein angießen: Weißwein hinzufügen und kochen, bis er fast vollständig verdampft ist.
- Brühe hinzufügen: Eine Kelle warme Brühe dazugeben und kochen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist. Diesen Schritt wiederholen, bis der Reis al dente und cremig ist (ca. 15-20 Minuten).
- Gemüse einrühren: Erbsen, Karotten und Zucchini in den Topf geben und weitere 5 Minuten kochen.
- Parmesan einrühren: Geriebenen Parmesan unter das Risotto mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Notes
Rühren ist wichtig, um die cremige Textur zu erreichen. Die Brühe sollte immer warm sein.