Krossige Spitzkohl-Pfannkuchen mit Curry und Joghurt
Herzhafte Pfannkuchen aus Spitzkohl und Karotten, gewürzt mit Curry und Kreuzkümmel, serviert mit einer frischen Minzjoghurt. Ideal für ein schnelles Abendessen.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Frying
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 300 g Spitzkohl
- 2 mittelgroße Karotten
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Currypulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- 200 g Naturjoghurt
- Frische Minze
- Salz und Pfeffer
- Pflanzenöl zum Braten
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Spitzkohl fein hacken und Karotten reiben. Frische Minze ebenfalls fein hacken.
- Teig anrühren: In einer Rührschüssel den Spitzkohl, die Karotten, Eier, Mehl, Backpulver, Currypulver, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer vermengen. Bei Bedarf etwas Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Pfannkuchen braten: In einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl erhitzen. Portionsweise den Teig in die Pfanne geben und goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
- Minzjoghurt zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt mit der gehackten Minze, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer vermischen.
Notes
Achte darauf, dass das Pflanzenöl gut erhitzt ist, bevor du die Pfannkuchen hineingibst. Reste des Teigs lassen sich im Kühlschrank lagern.