Kürbis-Ingwer-Suppe
Eine wärmende und cremige Kürbis-Ingwer-Suppe, ideal für kalte Herbstabende.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 servings
- Category: Soup
- Method: Cooking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 800 g Hokkaido-Kürbis (geschält und gewürfelt)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm, gerieben)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Kürbiskerne und frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Schnippe die Zutaten: Schneide den Kürbis in kleine Würfel, hacke die Zwiebel und den Knoblauch und reibe den Ingwer.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünste sie, bis sie weich und leicht goldbraun sind (ca. 3-4 Minuten).
- Gib die Kürbiswürfel und den geriebenen Ingwer dazu und brate alles für weitere 2 Minuten an, bis der Kürbis leicht weich wird.
- Gieße die Gemüsebrühe hinzu und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 15 Minuten lang köcheln, bis der Kürbis ganz weich ist.
- Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist.
- Gib die Kokosmilch zur pürierten Suppe und rühre alles gut um. Lasse die Suppe noch einmal kurz aufwärmen und schmecke sie dann mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere die Suppe heiß, garniert mit Kürbiskernen und frischer Petersilie.
Notes
Achte darauf, den Kürbis in gleichmäßige Würfel zu schneiden. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen für neue Geschmacksrichtungen.