Grünkohl-Eintopf mit Kurkuma
Ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, perfekt für die Familie, das die gesunden Eigenschaften von Grünkohl mit der Würze von Kurkuma und Ingwer kombiniert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Cooking
- Cuisine: German
- Diet: Vegan
Ingredients
- 200 g Grünkohl, frisch
- 1 EL Kurkuma, gemahlen
- 2 cm frischer Ingwer, gerieben
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Anbraten
Instructions
- Erhitze Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel sowie den Knoblauch darin an, bis sie weich sind.
- Füge die Karotten und den geriebenen Ingwer hinzu und brate kurz mit an.
- Rühre den Grünkohl und Kurkuma ein, dann die Gemüsebrühe hinzufügen.
- Bringe alles zum Kochen und reduziere die Hitze.
- Gib die Kichererbsen hinzu und lasse den Eintopf bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere heiß.
Notes
Grünkohl gründlich waschen, um Schmutz zu entfernen. Für eine cremige Konsistenz kann Kokosmilch hinzugefügt werden.
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