Gebratener Spitzkohl mit mediterranem Zitronen-Minz Couscous
Ein einfaches und gesundes Gericht, das gebratenen Spitzkohl mit aromatischem Zitronen-Minz Couscous vereint, perfekt für ein schnelles Abendessen oder Meal Prep.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Stir-frying
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 kleiner Spitzkohl
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Ahornsirup
- Saft von 1 Zitrone
- 200 g Couscous
- 200 g Cherrytomaten
- 100 g getrocknete Tomaten
- 100 g veganer Feta
- 1 Handvoll frische Minze
Instructions
- Vorbereiten den Spitzkohl in feine Streifen schneiden und bereitstellen.
- Erhitzen in einer großen Pfanne etwas Öl und den Spitzkohl bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht gebräunt ist (ca. 5 Minuten).
- Hinzufügen von Sojasauce, Ahornsirup und Zitronensaft in die Pfanne und gut vermengen, bis der Kohl zart und aromatisch ist (ca. 5 Minuten).
- Integrieren die Cherrytomaten halbieren, in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis sie weich sind (ca. 2-3 Minuten).
- Zubereiten den Couscous nach Packungsanweisung in einem separaten Topf zubereiten und quellen lassen.
- Kombinieren die getrockneten Tomaten und die gehackte Minze zum Couscous, den veganen Feta hinzufügen und alles gut vermengen.
- Anrichten den gebratenen Spitzkohl auf Tellern anrichten und den Couscous daneben servieren.
Notes
Spitzkohl kann durch Weißkohl ersetzt werden. Für glutenfreie Variante Tamari verwenden. Ahornsirup kann durch Honig ersetzt werden, wenn nicht vegan. Für mehr Cremigkeit kann Hummus anstelle von veganem Feta verwendet werden.