Kürbisrisotto
Ein cremiges Kürbisrisotto, das die warmen Aromen des Herbstes zur Geltung bringt. Einfach zuzubereiten und perfekt für die kühleren Monate.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 300 g Risottoreis (z. B. Arborio)
- 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut), geschält und in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein (optional)
- 50 g Parmesan, gerieben (plus etwas extra zum Servieren)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Thymian) zum Garnieren
Instructions
- Bereite die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf vor und halte sie warm.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch dazu und brate sie an, bis sie glasig sind.
- Füge die Kürbiswürfel hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten mit.
- Gebe den Risottoreis in den Topf und rühre ihn gut um.
- Lass ihn für 1-2 Minuten leicht rösten.
- Gieße den Weißwein dazu und lasse ihn für etwa 2 Minuten einkochen.
- Füge dann eine Kelle von der warmen Gemüsebrühe dazu und lasse die Flüssigkeit absorbieren. Wiederhole diesen Schritt für 18–20 Minuten.
- Rühre den geriebenen Parmesan ein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Verteile das Risotto auf Tellern und garniere es mit frischen Kräutern und zusätzlichem Parmesan.
Notes
Für eine vegane Version den Parmesan durch vegane Käsesorten ersetzen.