Griechische Kartoffeln mit Halloumi
Ein einfaches, nährstoffreiches Rezept für eine Bowl mit gerösteten Kartoffeln, frischem Gemüse und köstlichem Halloumi-Käse.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 55 Minuten
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 800 g festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 250-300 g Halloumi-Käse
- 1 große Gurke
- 2-3 reife Tomaten (Strauchtomaten oder Roma-Tomaten)
- 1 rote Zwiebel
- 80-100 g Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert
- Ein großer Bund frischer Dill
- Ein großer Bund frische Minze
- Ein großer Bund frische Petersilie
- 200 g griechischer Joghurt (10% Fett)
- 1-2 frische Zitronen
- Natives Olivenöl Extra
- Getrockneter Oregano
- Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1-2 Knoblauchzehen
Instructions
- Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in mundgerechte Würfel (ca. 2-3 cm).
- Gib die Kartoffelwürfel in eine große Schüssel. Beträufle sie großzügig mit ca. 2-3 Esslöffeln Olivenöl und bestreue sie mit 1 Teelöffel getrocknetem Oregano, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Mische alles gut.
- Verteile die gewürzten Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 30-40 Minuten.
- Während die Kartoffeln backen, wasche Gurke und Tomaten und schneide sie in kleine Würfel.
- Schneide die rote Zwiebel fein oder hobele sie. Halbieren die entsteinten Kalamata-Oliven.
- Wasche die frischen Kräuter und hacke sie grob. Vermische das vorbereitete Gemüse und die Hälfte der gehackten Kräuter in einer großen Schüssel.
- Schneide den Halloumi-Käse in ca. 1 cm dicke Scheiben und brate sie in einer Grillpfanne für 2-3 Minuten pro Seite goldbraun an.
- Gib den griechischen Joghurt in eine kleine Schüssel. Presse 1-2 Knoblauchzehen hinein und füge Zitronensaft, Olivenöl, die restlichen Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu und verrühre alles gut.
- Verteile die warmen, gerösteten Kartoffeln gleichmäßig auf zwei bis vier Servier-Bowls.
- Lege das vorbereitete Gemüse-Kräuter-Gemisch auf die Kartoffeln und platziere die gegrillten Halloumi-Stücke darauf. Beträufele alles mit dem Joghurt-Dressing und garniere mit frischen Kräutern.
Notes
Variiere mit verschiedenen Gemüsearten oder Proteinen nach Geschmack für eine individuelle Bowl.