Christstollen
Ein traditioneller deutscher Christstollen, der in der Adventszeit besonders beliebt ist, mit Trockenfrüchten und Gewürzen für einen festlichen Geschmack.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 80 minutes
- Yield: 8-10 servings
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 500 g Mehl (Type 550)
- 200 g Butter
- 1 Würfel frische Hefe (ca. 42 g)
- 150 ml Milch
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 1/2 TL Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 g Rosinen oder Sultaninen
- 70 g Zitronat
- 50 g Orangeat
- 50 g gemahlene Mandeln
- 25 g gehackte Mandeln
- 1/2 TL geriebene Zitronenschale
- 80 ml Rum oder Apfelsaft
- 1/4 TL Kardamom
- 1/4 TL Muskat
- 1/4 TL Nelken
- 1/2 TL Zimt
- 30 g Butter, geschmolzen
- 75 g Puderzucker
Instructions
- Früchte einweichen: Sultaninen, Orangeat, Zitronat, die gemahlenen und gehackten Mandeln sowie die Zitronenschale in den Rum oder Apfelsaft einlegen. Am besten über Nacht, mindestens jedoch 1-2 Stunden ziehen lassen.
- Hefemischung herstellen: Die frische Hefe mit einer Prise Zucker in 30 ml lauwarme Milch hineinbröseln und verrühren.
- Teig ansetzen: Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die flüssige Hefemischung in die Mulde gießen, etwas Mehl vom Rand abnehmen und darüber streuen. Mit einer Gabel verrühren und zugedeckt für ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Zutaten dazugeben: Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Zucker, Ei, den Gewürzen und der restlichen Milch (120 ml) zum Teig geben. Alles gut vermischen.
- Teig kneten: Den Teig für ca. 20 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche von Hand gut durchkneten. Alternativ kann eine Küchenmaschine mit Knethaken verwendet werden, um den Teig 10 Minuten kräftig zu kneten.
- Früchte einarbeiten: Die eingeweichten Früchte nach und nach in den Teig unterkneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Gehzeit: Den fertigen Teig zugedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen.
- Formen: Falls keine Stollenform vorhanden ist, den Teig zu einem länglichen Laib (ca. 30 cm) formen. Mit dem Nudelholz von einem Ende aus etwa die Hälfte des Teigs abflachen. Den flachgerollten Teil über den dickeren schlagen und alles gut formen.
- Backblech vorbereiten: Ein Backblech mit Alufolie und anschließend mit Backpapier auslegen. Den Stollen darauf platzieren und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Backen: Den Backofen auf 200°C vorheizen. Nach der Gehzeit den Stollen in den Ofen schieben und die Temperatur auf 160°C herunterstellen. Für ca. 45-50 Minuten goldbraun backen.
- Fertigstellen: Den Stollen nach dem Backen sofort mit geschmolzener Butter bestreichen und abkühlen lassen. Danach nochmals mit Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestreuen.
Notes
Für gute Ergebnisse immer die Gehzeiten beachten und sicherstellen, dass die Hefe aktiviert ist.