Bulgur mit Tomaten, Auberginen und Joghurt
Ein einfaches, aber herzhaftes Gericht mit fluffigem Bulgur, saftigen Tomaten und zarten Auberginen, verfeinert mit cremigem Joghurt.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 200 g Bulgur
- 1 große Aubergine, gewürfelt
- 2-3 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
- 150 g Naturjoghurt (oder pflanzlicher Joghurt)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll frische Petersilie oder Minze, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Instructions
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Bulgur hinzufügen und bei niedriger Hitze 15 Minuten quellen lassen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gewürfelte Aubergine darin anbraten, bis sie weich und goldbraun ist (ca. 10 Minuten).
- Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver zur Aubergine geben. Gut umrühren und 1-2 Minuten anbraten.
- Tomaten dazugeben und für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Bulgur unter das Gemüse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Servieren: Auf Tellern anrichten und mit Joghurt sowie frisch gehackter Petersilie garnieren.
Notes
Für eine vegane Variante einfach den Naturjoghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzen. Variiere die Zutaten je nach Saison oder Vorlieben.