Kürbiscremesuppe
Eine cremige und würzige Kürbiscremesuppe, perfekt für kalte Monate. Schnell und einfach zuzubereiten.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Total Time: 30
- Yield: 4 servings
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsche Küche
- Diet: Vegan
Ingredients
- 800 g Hokkaido-Kürbis (geschält und gewürfelt)
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, frisch gerieben)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Kürbiskerne und frische Petersilie (zum Garnieren, optional)
Instructions
- Vorbereitung der Zutaten: Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer vorbereiten. Den Hokkaido-Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen: Nach etwa 5 Minuten den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer dazugeben und für weitere 2 Minuten braten, bis sie aromatisch sind.
- Kürbis hinzufügen: Den Kürbis in den Topf geben und alles gut vermengen. Die Mischung für etwa 5 Minuten anbraten.
- Brühe hinzufügen und kochen: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen, zum Kochen bringen und dann für 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Pürieren: Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer glatt pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Kokosmilch und Gewürze hinzufügen: Die Kokosmilch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einrühren und kurz erhitzen. Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
- Servieren: Die Suppe in Schalen füllen, nach Belieben mit Kürbiskernen und frischer Petersilie garnieren.
Notes
Die Suppe kann gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen die Suppe langsam erhitzen.