Kürbissuppe
Eine wärmende und gesunde Kürbissuppe, die perfekt für kalte Tage ist.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 servings
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch (optional für Cremigkeit)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander) zum Garnieren
Instructions
- Kürbis vorbereiten: Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Für Hokkaido muss die Schale nicht entfernt werden.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig braten.
- Kürbis hinzufügen: Die Kürbiswürfel in den Topf geben und unter Rühren kurz mit anschwitzen.
- Brühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Pürieren: Mit einem Stabmixer alles gut pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen.
- Verfeinern: An dieser Stelle die Kokosmilch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
Für eine intensivere Note kann der Kürbis vorher im Ofen geröstet werden.